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【鸭脖】曾庆伟谈吃:请吃吃请有讲求
本文摘要:曾庆伟谈吃:请吃吃请有讲求 曾庆伟谈吃 请吃吃请有讲求 作者:曾庆伟 宴席,时常也写作筵席。史前文明的中国有无宴席,因无史料可稽而难窥真貌。按照古籍记录和考古发明,则能表白在先秦时期,先民的筵席勾当已较普遍。 作甚筵席?《周礼》云:“设宴之法,先设者皆言筵,后加者曰席”。即在寓所屋中的地上先铺一张大席(多为竹蔑制成),称“筵”,“筵”之上再加一张比筵略小的席(有草编、皮毛差别),称“席”。 这也是“筵席”一词的由来。先秦时期人们的饮食勾当是坐在席上完成的。

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曾庆伟谈吃:请吃吃请有讲求 曾庆伟谈吃 请吃吃请有讲求 作者:曾庆伟 宴席,时常也写作筵席。史前文明的中国有无宴席,因无史料可稽而难窥真貌。按照古籍记录和考古发明,则能表白在先秦时期,先民的筵席勾当已较普遍。

作甚筵席?《周礼》云:“设宴之法,先设者皆言筵,后加者曰席”。即在寓所屋中的地上先铺一张大席(多为竹蔑制成),称“筵”,“筵”之上再加一张比筵略小的席(有草编、皮毛差别),称“席”。

这也是“筵席”一词的由来。先秦时期人们的饮食勾当是坐在席上完成的。

不止饮食勾当,先民居家的糊口起居,都是在“筵席”之上。厥后,筵席一词的由其原意逐渐演酿成了“有很多人出席,经常为宴请或人或为纪念某事而进行的酒菜”的意思(见五代王仁裕《开元天宝遗事》卷上:“杨氏后辈,每至伏中,取大冰使匠琢为山,周围於宴席间,座客虽酒酣,而各有寒色”),“宴席”一词的使用较“筵席”遍及。楚地现实糊口中被别人请去家中或上餐厅席间用膳,俗称吃席,请人用饭的一方所置办的饭菜酒水,亦称宴席。

展开全文 吃席与请人吃席,在楚地自古就是个很是讲求的事。不止楚地,放眼全国,宴饮自己并不只有吃饱肚子一项目的,它有多样的文化内在。一次宴饮勾当,可以表现个别的人在社会层级中所处的位置,反应出世俗社会长幼有序、君臣有别、孝亲尊老、忠君礼臣、层层隶属、等级森严的社会运行体系,甚或说宾主两边介入的一次宴饮勾当,能具象展示中华饮食文化的富厚内在。

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吃请和请吃,在楚人糊口中都是常常产生的人际来往行为,好比婚丧嫁娶,伴侣聚会,托人服务等等,都是吃请和请吃的来由。中汉文化传统,受请吃席与请人吃席,自古至今都有相应的规距,很是讲求筵席礼俗,如酒桌怎么安放,客人入席怎么坐位置,等等。尤其表现于婚姻喜庆宴席,更不能有半点草率。而喜庆宴席的座次顺序,是各类宴席座次形式的集中代表。

到场婚宴的客人,在辈份上有上下之别,在职位上有高低之分,客人坐在该坐的位置上,需遵循约定俗成的本地俗礼,不能乱了座次规距。楚地摆设客人婚宴座次的礼俗,是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。其实,这样的席面座次摆设原则,是汗青文化的遗留。

按古代礼节,帝王与臣下相对时,帝王面南,臣下面北;宾主之间相对时,则为宾东向,主西向;长幼之间相对时,父老东向,幼者西向。宾主之间宴席的工具南北的四方座位(宋代以前民众实行分餐制,跪坐,以俎为桌),以东向最尊,次为南向,再次为北向。西为侍座。曾庆伟 著 曾庆伟 著 作 家 曾庆伟, 作家、美食评论家,现任武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任、江汉大学武汉研究院特聘传授、武汉散文学会副秘书长、武汉餐饮业协会副秘书长。

已出书《楚天谈吃》、《武汉味道》、《味蕾上的乡情》等书籍多部。返回,检察更多。


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